很多人都知道，黑米是一种药食均可得米类，它含有丰富的营养元素，其中维生素、微量元素和氨基酸的含量要比普通的大米高很多。长期食用黑米，具有抗衰老的功效和作用。那么，我们要如何辨别黑米的真假呢？
　　经过专家的研究表明，米的颜色越深，其表皮色素的抗衰老效果越明显，当然，黑米色素的作用在各种颜色的米中最强的。除此之外，这种色素中还含有丰富的黄酮类活性物质，是大米的五倍之多，其对预防动脉硬化症有很好的效果。
　　黑米还含有很丰富的膳食纤维，而且淀粉消化速度慢，血糖指数为五十五，比白米饭的八十七要小很多。黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。因此，老年人如果患糖尿病或者心血管疾病可以通过食用黑米来作为膳食调养。
　　现在市场上有很多掺假的黑米，通常是用普通的大米经过染色后冒充黑米出售或者是存放时间较长的次质或劣质黑米，经染色后以次充好出售。所以建议大家在购买黑米时一定要小心谨慎。那么我们要如何来辨别黑米的真假呢？
　　在辨别黑米真假的时候，我们可以通过观察它的色泽和外观。通常黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆米（就是米粒上有裂纹的），而且无虫，不含杂质。可以将米粒外面的皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，如果是白色，则极有可能是人为染色的黑米。
　　另外我们还可以通过闻黑米的气味来判断黑米的真假。首先手中取少量黑米向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。如果是优质的黑米，会有正常的清香味，不会有其它的异味。而如果稍微有异味或有霉变的气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的，则是劣质黑米。